1、根据微胶囊造粒的原理不同，可将各种方法分成以下三类 物理方法 物理化学方法 化学方法 喷雾干燥法 喷雾凝冻法 空气悬浮法 真空蒸发沉积法 静电结合法 多孔离心法 水相分离法 油相分离法 囊心交换法 挤压法 锐孔法 粉末床法 熔化分散法 复相乳液法 界面聚合法 原位聚合法 分子包囊法 辐射包囊法 2、用于食品用产中的微胶囊机理可以分为: （1）通过迅速冷却或干燥、将心材包埋在不定形体（玻璃体）的壁材内。 （2）蜡类、脂类做壁材的包埋。 （3）将心材包埋于粮的晶体中。 （4）通过聚合物的交联或凝聚包埋。 （5）物理吸附。 （6）化学吸附。 3、步骤： 形象地说，微胶囊造粒是物质微粒（核心）的包衣过程，可分为以下四个步骤： a、将心材分散入微胶囊化的介质中。 b、再将壁材放入该分散体系中。 c、通过某一种方法将壁材聚集、沉渍或包在已分散的心材周围。1、根据微胶囊造粒的原理不同，可将各种方法分成以下三类 物理方法 物理化学方法 化学方法 喷雾干燥法 喷雾凝冻法 空气悬浮法 真空蒸发沉积法 静电结合法 多孔离心法 水相分离法 油相分离法 囊心交换法 挤压法 锐孔法 粉末床法 熔化分散法 复相乳液法 界面聚合法 原位聚合法 分子包囊法 辐射包囊法 2、用于食品用产中的微胶囊机理可以分为: （1）通过迅速冷却或干燥、将心材包埋在不定形体（玻璃体）的壁材内。 （2）蜡类、脂类做壁材的包埋。 （3）将心材包埋于粮的晶体中。 （4）通过聚合物的交联或凝聚包埋。 （5）物理吸附。 （6）化学吸附。 3、步骤： 形象地说，微胶囊造粒是物质微粒（核心）的包衣过程，可分为以下四个步骤： a、将心材分散入微胶囊化的介质中。 b、再将壁材放入该分散体系中。 c、通过某一种方法将壁材聚集、沉渍或包在已分散的心材周围