2、效应：指所设置的屏障对微生物的抑制能力。 如某一产品在加工中使用了加热、干燥、防腐、 酸化等项处理措施，假定它们对抑制微生物的效 应强度相同，并共同发生作用，使微生物不能越 过最后一道防线（栅栏）而繁殖，所以使这一产 品安全可靠。2、效应：指所设置的屏障对微生物的抑制能力。 如某一产品在加工中使用了加热、干燥、防腐、 酸化等项处理措施，假定它们对抑制微生物的效 应强度相同，并共同发生作用，使微生物不能越 过最后一道防线（栅栏）而繁殖，所以使这一产 品安全可靠