1-2食品化学在食品科学中的地位和作用 食品化学是食品科学的基础、其内容 涉及广泛：食品原料学、食品毒理学、 食品营养学、食品分析检验、还涉及到 味觉、嗅觉、视觉等心理学、生理学等 方面。 掌握食品化学原理和技术是从事食品 科技、生产不可缺少的条件