二、食品化学的内容 (一)主要内容 1.食品的化学成分的组成、性质结构、功能和其 中的化学变化。 2.根据食品成分的化学变化，发展新的贮藏加工技 术，开发新产品，新食品资源、新的食品添加剂等 等。 勺13 二、食品化学的内容 （一）主要内容 1.食品的化学成分的组成、性质结构、功能和其 中的化学变化。 2.根据食品成分的化学变化，发展新的贮藏加工技 术，开发新产品，新食品资源、新的食品添加剂等 等