试验。 2、按图装好定氮装置，于水蒸气发生器内装水约23处加甲基红指示剂 数滴及数毫升硫酸，以保持水呈酸性，加入数粒玻璃珠以防暴沸，用调压器 控制，加热煮沸水蒸气发生瓶内的水。 3、向接收瓶内加入10ml2%硼酸溶液及混合指示剂1滴，并使冷凝管 的下端插入液面下，吸取10.0ml样品消化液由小玻璃杯流入反应室，并以10ml 水洗涤小烧杯使流入反应室内，塞紧小玻璃杯的棒状玻璃塞。将10ml40%氢 氧化钠溶液倒入小玻璃杯，提起玻璃塞使其缓慢流入反应室，立即将玻璃盖 塞紧，并加水于小玻璃杯以防漏气。夹紧螺旋夹，开始燕馏，蒸气通入反应 室使氨通过冷凝管而进入接收瓶内，蒸馏5min。移动接收瓶，使冷凝管下端 离开液皿，再慕馏1min,然后用少量水冲洗冷凝管下端外部。取下接收瓶， 以O.01N硫酸或O,.O1N盐酸标准溶液定至灰色或蓝紫色为终点。 同时吸取10.0ml试剂空白消化液按3操作。 计算 X((V1-V2)*N*0.014)m*(10/100))*F*100 X:样品中蛋白质的百分含量，g: V1:样品消耗硫酸或盐酸标准液的体积，m: V2:试剂空白消耗疏酸或盐酸标准溶液的体积，m N:硫酸或盐酸标准溶液的当量浓度： 0.014:1N疏酸或盐酸标准溶液1ml相当于氨克数： m:样品的质量（体积），g(ml): F:氮换算为蛋白质的系数。蛋白质中的氨含量一般为15~17.6%，找 16%计算乘以6.25即为蛋白质，乳制品为6.38，面粉为5.70，玉米、高粱为 6.24,花生为5.46，米为5.95，大豆及其制品为5.71，肉与肉制品为6.25，大 麦、小米、燕麦、裸麦为5.83，芝麻、向日葵为5.30。 三、注意事项 (1)样品应是均匀的。固体样品应预先研细混匀，液体样品应振摇或搅拌 均匀。 (2)样品放入定氯瓶内时，不要沾附颈上。万一沾附可用少量水冲下，以 免被检样消化不完全，结果偏低