F ood 第二节食品化学的历史 Chemistry 初期 在1780-18 化学研究少,这是第一本 食品化学方面 建立 在20世纪3 的. Food Agric Food sci 标志着食品化学学科 的正式建立。 p发展 在20世纪! 司了长足的发展。 2021/2/20 绪论2021/2/20 第二节 食品化学的历史 初期： 在1780-1850年期间，出版了《食品化学研究》，这是第一本 食品化学方面的著作。 建立： 在20世纪30－50年代，具有世界影响的J. Food Agric, J. Food Sci, Food Chem等杂志的创立，标志着食品化学学科 的正式建立。 发展 在20世纪50年代以后，食品化学得到了长足的发展。 绪 论