第三节食品化学的研究方法 直观 感官实 色、香、昧、形 仪器化学分析 理化实验 成分、结构、组成 食品 实验结果 理论研究 资料查证 建立化学反应方程反应动力学研究对食品品质和安全 性的影响 2021/2/20 绪论2021/2/20 第三节 食品化学的研究方法 直观 感官实验 色、香、味、形 实验 仪器化学分析 理化实验 成分、结构、组成 食品 实验结果 理论研究 资料查证 建立化学反应方程 反应动力学研究 对食品品质和安全 性的影响 绪 论