所有具有自山ā氨基的氨基酸与过量节二丽共热形成蓝紫色化合物（侧氨酸和羟脑氨 酸与带一酮反成立4黄色的质)。用分光光度法可定最定微最的氨基酸。蓝鬟色业合物的 最大吸收570m波长处，黄色在440m波长下测定。吸收峰值的大小与基酸释放的 氮量成正比 2、成肽反应 见代谢部分 五、侧链参加的反应（熟悉） 1。米伦反应 硝酸求及亚硝酸求混合物 红鱼 酪氨酸 2、黄色反应 浓硝酸及碱 桔黄色 苯丙 3、乙醛酸反应 乙醛酸及浓硫酸 紫色 色氨酸 4、酚试剂反应碱性硫酸铜、砖钨酸陵细酸 蓝色 酚、哚 格、色 5、坊口反应 a差畅、次溴酸钠 红鱼 爪 钻氨酸 6、Pay反应对氨基苯磺酸及亚硝酸钠 桔苗色 粉其 路氨酸 7、偶氮反应 同6 棕红色 咪唑 组氨酸 8,茚二酮反应 9、双猎脉反应 价酸铜、氢氧化钠 紫红色肽键等 肤等 1-8 为氨基酸颜色反应 】一7、9为蛋白质颜色反应 半胱氨酸的反应 半胱氨酸十二硫硝基苯甲酸 一硫硝基苯甲酸 pH8.0时硫硝基苯甲酸最大吸收为412m 用于测半或流基 六、氨基酸的光学性质（熟悉） 1光学活性 除甘外，都有手性。苏、异、胱等有两个 2、光谱性质 可见光区无吸收，所以，氨基酸无色 芳香族氨基酸共轭双键吸收紫外线，有紫外吸收 共轭双键 -C=C-C=C- 苯丙Xnax=257m路入max=275nm、色Xmax=280nm 蛋白质最大吸收在280mm 应用：测苯、形、色及含之蛋白质含量，称紫外吸收法紫外分光光度法。是分析 溶液中蛋白质帝量的快速简便的方法。 依据Lambert-Beer定律A=ecI A吸光度（光密度OD)。摩尔吸收系数摩尔消光系数 ,浓度(ml/L) 1光程(cm) 由于€是一个条件带数，与温度、气压、离子强度、机器、等因素有关 所以，测定时不能用~c】计算 一般用标准曲线来查得或与标准比例求得 A C/m 标雅曲线