食品的品质特性 ◆食品的品质特性可分为一般属性和最重要的属性, 其中一般特性可归结为有:色泽、风味、质构和营 养价值 ◆最重要的属性则是安全性 安全性 ◆安全性是首要的,安全的食品严格来说是指“食品 在食用时完全无有害物质和无微生物的污染”✓ 食品的品质特性 ◆ 食品的品质特性可分为一般属性和最重要的属性， 其中一般特性可归结为有：色泽、风味、质构和营 养价值 ◆ 最重要的属性则是安全性 ✓ 安全性 ◆ 安全性是首要的，安全的食品严格来说是指“食品 在食用时完全无有害物质和无微生物的污染