大豆蛋白是一种资源丰富和品质优良的植物 性蛩白质,在膳食中可以代替。部分动物性蛋白 质,有"绿色牛乳"、"田中肉"和"素肉"的美称 大豆蛋白质含量约为38%,是谷类食物的45 倍,大豆蛋白质的氨基酸组成的牛奶蛋白质相近 除蛋氨酸略低外,其余必氨基酸含量均较韦 富,是植物性的完全蛋白质,在营养价值上,可 与动物蛋白等同。大豆蛋白是一种资源丰富和品质优良的植物 性蛋白质，在膳食中可以代替。部分动物性蛋白 质，有"绿色牛乳" 、 "田中肉"和"素肉"的美称。 大豆蛋白质含量约为38%，是谷类食物的4-5 倍，大豆蛋白质的氨基酸组成的牛奶蛋白质相近 ，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰 富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可 与动物蛋白等同