食物与食品 • 食物-人类生存之本, 富含营养素的物质; • 食物资源(自然)-生物性(主要)和矿物性(少量); • 生物资源-动物与植物, 陆产与水产, 野生与种植 (饲养), 固态与液态等等品种繁多, 人类食谱广泛; • 食品-对食物资源进行人为处理后的产品, 初级 (粗级)与高级(深度)加工; • 食品加工的目的：延长食品的储存时间、增加多样 性、提供健康所需的营养素、为制造商提供利 润.食物与食品 • 食物-人类生存之本, 富含营养素的物质; • 食物资源(自然)-生物性(主要)和矿物性(少量); • 生物资源-动物与植物, 陆产与水产, 野生与种植 (饲养), 固态与液态等等品种繁多, 人类食谱广泛; • 食品-对食物资源进行人为处理后的产品, 初级 (粗级)与高级(深度)加工; • 食品加工的目的：延长食品的储存时间、增加多样 性、提供健康所需的营养素、为制造商提供利 润