注意事项 ■焦糖色素完全溶解于水,却不溶解于各 种最常见的有机溶剂及脂肪、油品中 ■焦糖色素是高分子的胶体物质,由于pH 值和等电点的不同,而使其带正电荷或 负电荷。 单倍焦糖色素是带正电荷的,主要用于 酿造业,双倍焦糖色素是带负电荷的, 主要用于软饮料工业◼ 注意事项： ◼ 焦糖色素完全溶解于水，却不溶解于各 种最常见的有机溶剂及脂肪、油品中。 ◼ 焦糖色素是高分子的胶体物质，由于pH 值和等电点的不同，而使其带正电荷或 负电荷。 ◼ 单倍焦糖色素是带正电荷的，主要用于 酿造业，双倍焦糖色素是带负电荷的， 主要用于软饮料工业