2.营养素的需要 作用 异常表现 需要量 构成组织、细胞、抗 缺乏一免疫力↓、生长发 蛋白质 体、激素的成分：供 育↓、 贫血、水肿 3g/kg'd 能15% 过多一消化不良、便秘 储能、保温、保护脏 缺乏一营养不良、维生素缺 < 6岁4-6g/kgd 脂肪 器、载体、供能35% 艺 > 6岁3g/kgd 过多一腹泻、食欲不振 促进脂肪氧化 缺乏一低血糖 糖 <1岁150ml/ 供能50-60% 过多一糖尿病 kg'd 体液的组成部分 缺乏一脱水 1-3岁110ml/kg'd 水 占体重的80% 过多一水中毒 >3岁每3年减去 25ml/kg'd 维生素A、B、C、D、 缺乏一干眼病、坏血病、佝 维生素 E、矿物质：钙、铁、 偻病、贫血 矿物质 锌、碘、、 2. 营养素的需要 作用 异常表现 需要量 蛋白质 构成组织、细胞、抗 体、激素的成分；供 能15% 缺乏— 免疫力↓、生长发 育↓、 贫血、水肿 过多—消化不良 、便秘 3g/㎏·d 脂肪 储能、保温、保护脏 器、载体、供能35% 缺乏—营养不良、维生素缺 乏 过多—腹泻、食欲不振 ＜ 6岁 4-6g/㎏·d ＞ 6岁 3g/㎏·d 糖 促进脂肪氧化 供能50-60% 缺乏—低血糖 过多—糖尿病 ＜ 1岁150ml/ ㎏·d 1-3岁110ml/㎏·d ＞ 3岁每3年减去 25ml/㎏·d 水 体液的组成部分 占体重的80% 缺乏—脱水 过多—水中毒 维生素 矿物质 维生素A、B、C、D、 E、矿物质：钙、铁、 锌、碘、、 缺乏—干眼病、坏血病、佝 偻病、贫血