胰凝乳蛋白酶反应的详细机制 (1) R HN p底物 R NH O-HN 结合底物 195 Ser Asp102 Ser 195 形成共价 ES复合物 R His57 质子供体 NH 95 Ser Asp 102 His57 Asp 102 His57 C-N键断裂 胰凝乳蛋白酶反应的详细机制（1） 结合底物 His57 质子供体 形成共价 ES复合物 C-N键断裂 底物