820.2多肽 分子氨基酸的氨基与另一分子氨 基酸的羧基缩合,失去一分子水后形成 的化合物叫二肽。二肽中所含的CO NH叫肽键。蛋白质水解得多肽,有些 蛋白质本身就是多肽;一般分子量大的 叫蛋白质,分子量较小的叫多肽,两者 间没有严格的界限。肽的性质即与组成 肽的氨基酸种类和数目有关,也与氨基 酸的排列顺序有关。一分子氨基酸的氨基与另一分子氨 基酸的羧基缩合，失去一分子水后形成 的化合物叫二肽。二肽中所含的—CO— NH—叫肽键。蛋白质水解得多肽，有些 蛋白质本身就是多肽；一般分子量大的 叫蛋白质，分子量较小的叫多肽，两者 间没有严格的界限。肽的性质即与组成 肽的氨基酸种类和数目有关，也与氨基 酸的排列顺序有关。 §20.2多肽