一、脂类是一类非均一化合物 (一)脂类包括脂肪和类脂 脂类(lipids):脂肪(fat)和类脂(lipoid)的总称， 是一类不溶于水的生物分子。 脂肪：动物源性的甘油三酯(triglyceride,TG) 植物源性TG 类脂：胆固醇(cholesterol,CHOL) 胆固醇酯(cholesterol ester,CE) 磷脂(phospholipid,.PL) 鞘脂(sphingolipids) 目 录 一、脂类是一类非均一化合物 （一）脂类包括脂肪和类脂 脂类(lipids)：脂肪(fat)和类脂(lipoid)的总称， 是一类不溶于水的生物分子。 脂肪：动物源性的甘油三酯(triglyceride, TG) 植物源性TG 类脂：胆固醇 (cholesterol, CHOL) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 鞘脂 (sphingolipids)