油脂的结构、组成和命名 油脂组成的特点： 1.天然油脂绝大多数是各种混甘油酯的混合物。 2.组成油脂的脂肪酸多为含偶数碳原子的直链 高级脂肪酸，尤以16及18碳原子脂肪酸最常见。 3.油脂中不饱和脂肪酸多为顺式构型。 4.下列脂肪酸人体不能合成，必须由食物供给， 称为必须脂肪酸： 亚油酸(9,12-十八碳二烯酸) 亚麻酸(9,12,15-十八碳三烯酸) 花生四烯酸（⑤，8,11,14-二十碳四烯酸）油脂组成的特点： 1.天然油脂绝大多数是各种混甘油酯的混合物。 2. 组成油脂的脂肪酸多为含偶数碳原子的直链 高级脂肪酸，尤以16及18碳原子脂肪酸最常见。 3.油脂中不饱和脂肪酸多为顺式构型。 4.下列脂肪酸人体不能合成，必须由食物供给， 称为必须脂肪酸： 亚油酸 ( 9,12-十八碳二烯酸 ) 亚麻酸 ( 9,12,15-十八碳三烯酸 ) 花生四烯酸 (5,8,11,14-二十碳四烯酸 ) 油脂的结构、组成和命名