第七章 矿物质 7.1 矿物质的基本概念与分类 7.1.1矿物质的基本概念 指存在于食物灰分中为活细胞生命活动所必需的一些元 素统称为矿质元素。至目前，存在于人体中的矿质元素有40 余种，其中有21种经实验证明是人体所必需的矿质元素。存 在于食物中的矿质元素有60余种。回 7.1.2分类 常量元素：占有机体总重量0.005%以上的矿物质。如Ca、 P、S、K、Na、Cl、Mg等(7种)。 微量元素：占有机体重0.005%以下的矿物质。如Fe、Zn、 Cu、Mn、Cr、Mo、Co、Se、Ni、钒、F、I、Sn、Si等(14 种)