第三章 碳水化合物 。本章主要内容 -在食品中应用的一些物理性质 -碳水化合物反应 食品多糖及其在食品中的应用 第三章 碳水化合物 ⚫ 本章主要内容 – 在食品中应用的一些物理性质 – 碳水化合物反应 – 食品多糖及其在食品中的应用