（1）蔗糖 蔗糖由一分子葡萄糖与一分子果糖缩合失水而成， 在酶的作用下或与酸共热，水热生成葡萄糖与果糖。 H+ C12H22011+H20 → C6H12O6 + C6H12O6 （或酶） 蔗糖 葡萄糖 果糖（1）蔗糖 蔗糖由一分子葡萄糖与一分子果糖缩合失水而成， 在酶的作用下或与酸共热，水热生成葡萄糖与果糖。 H+ C12H22011+H20 → C6H12O6 + C6H12O6 （或酶） 蔗糖 葡萄糖 果糖