蔗糖广泛存在于植物中，以甘蔗和甜菜中含量 最多，日常食用的白糖、红塘都是蔗糖，蔗糖易溶 于水，熔点为160℃-186℃，加热到200℃便成为棕褐 色的焦糖。蔗糖易于发酵，所以易引起蛀齿。 （2）异构蔗糖 是由葡萄糖与果糖以α—1，6糖苷键相连的右旋 糖。性质与蔗糖相似，但耐酸性强。蔗糖广泛存在于植物中，以甘蔗和甜菜中含量 最多，日常食用的白糖、红塘都是蔗糖，蔗糖易溶 于水，熔点为160℃-186℃，加热到200℃便成为棕褐 色的焦糖。蔗糖易于发酵，所以易引起蛀齿。 （2）异构蔗糖 是由葡萄糖与果糖以α—1，6糖苷键相连的右旋 糖。性质与蔗糖相似，但耐酸性强