（3）麦芽糖 是由两分子葡萄糖缩合失水而成，在酸或酶的作用 下水解，生产两分子葡萄糖。 H+ C12H22011+H20 → 2C6H12O6 （或酶） 麦芽糖大量存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中。 是甜食中的重要糖质原料。（3）麦芽糖 是由两分子葡萄糖缩合失水而成，在酸或酶的作用 下水解，生产两分子葡萄糖。 H+ C12H22011+H20 → 2C6H12O6 （或酶） 麦芽糖大量存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中。 是甜食中的重要糖质原料