但是，由于菌体的代谢是受发酵液中的溶氧浓度的影响，故简单地依据总需 求来供氧是欠妥的。溶氧浓度对比摄氧率(QO2 每克干菌体每小时所消耗的氧的 毫摩尔数)用米氏型曲线表示。 临界氧浓度（C 临）：指不影响菌体呼吸所允许的最低氧浓度，或微生物对发 酵液中溶解氧浓度的最低要求。某些微生物的临界氧浓度 微 生 物 温度（˚C） 临界氧浓度（mmol/L） 固 氮 菌 大肠杆菌 酵 母 产黄青霉 30 37 30 24 0.018 0.008 0.004 0.022 2、溶氧对发酵的影响由此可知，只有使溶氧浓度高于其临界值，才能维持 菌体的最大比摄氧率，得到最大的菌体合成量。如果溶氧浓度低于临界值，则菌 体代谢受到干扰。但是，发酵工业的目标是要得到菌体发酵的产物而不是菌体本 身。因此，由氧饥饿而引起的细胞代谢干扰，可能对形成某些产物是有利的；同 理，当提供的氧浓度远大于临界值时，虽对菌体形成无妨，但也许能刺激产物的 形成；所以，某种产物形成的最佳条件可能不同于菌体生长的最佳通气条件。 根 据需氧不同，可将初级代谢发酵分为： a.供氧充足条件下，产量最大；若供氧不足，合成受强烈抑制； 如：谷氨酸，精氨酸，脯氨酸等 b.供氧充足条件下，可得最高产量；若供氧受限，产量受影响不明显； 如：异亮氨酸，赖氨酸，苏氨酸等 c.若供氧受限，细胞呼吸受抑制时，才获得最大量产物；若供氧充足，产物 形成反而受抑制； 如：亮氨酸，缬氨酸，苯丙氨酸等但在实际生产过程中需注意： –溶解氧浓度过低（代谢异常，产量降低） Dissolved Oxygen Concentration Ccritical QO2但是，由于菌体的代谢是受发酵液中的溶氧浓度的影响，故简单地依据总需 求来供氧是欠妥的。溶氧浓度对比摄氧率(QO2 每克干菌体每小时所消耗的氧的 毫摩尔数)用米氏型曲线表示。 临界氧浓度（C 临）：指不影响菌体呼吸所允许的最低氧浓度，或微生物对发 酵液中溶解氧浓度的最低要求。某些微生物的临界氧浓度 微 生 物 温度（˚C） 临界氧浓度（mmol/L） 固 氮 菌 大肠杆菌 酵 母 产黄青霉 30 37 30 24 0.018 0.008 0.004 0.022 2、溶氧对发酵的影响由此可知，只有使溶氧浓度高于其临界值，才能维持 菌体的最大比摄氧率，得到最大的菌体合成量。如果溶氧浓度低于临界值，则菌 体代谢受到干扰。但是，发酵工业的目标是要得到菌体发酵的产物而不是菌体本 身。因此，由氧饥饿而引起的细胞代谢干扰，可能对形成某些产物是有利的；同 理，当提供的氧浓度远大于临界值时，虽对菌体形成无妨，但也许能刺激产物的 形成；所以，某种产物形成的最佳条件可能不同于菌体生长的最佳通气条件。 根 据需氧不同，可将初级代谢发酵分为： a.供氧充足条件下，产量最大；若供氧不足，合成受强烈抑制； 如：谷氨酸，精氨酸，脯氨酸等 b.供氧充足条件下，可得最高产量；若供氧受限，产量受影响不明显； 如：异亮氨酸，赖氨酸，苏氨酸等 c.若供氧受限，细胞呼吸受抑制时，才获得最大量产物；若供氧充足，产物 形成反而受抑制； 如：亮氨酸，缬氨酸，苯丙氨酸等但在实际生产过程中需注意： –溶解氧浓度过低（代谢异常，产量降低） Dissolved Oxygen Concentration Ccritical QO2