饭店管 理慨论 第四章 3 (四)现场巡视管理 8 (五)优质服务竞赛和质量评比 1、定期组织，形式多样 ÷2、奖优罚劣，措施分明 ÷3、总结分析，不断提高 (六)服务质量控制 冬1、事前质量控制 2、服务过程质量控制 3、事后质量控制 饭 店 管 理 概 论 第 四 章 （四）现场巡视管理 （五）优质服务竞赛和质量评比 ❖1、定期组织，形式多样 ❖2、奖优罚劣，措施分明 ❖3、总结分析，不断提高 （六）服务质量控制 ❖1、事前质量控制 ❖2、服务过程质量控制 ❖3、事后质量控制