• 3、功能： • （1）作为辅酶或它们的前体 • （2）作为抗氧化保护体系的组分 • （3）基因调控过程的影响因素 • （4）具有特定功能 • 4、分类： • 按溶解度分为脂溶性和水溶性两大类• 3、功能： • （1）作为辅酶或它们的前体 • （2）作为抗氧化保护体系的组分 • （3）基因调控过程的影响因素 • （4）具有特定功能 • 4、分类： • 按溶解度分为脂溶性和水溶性两大类