=、 淀粉的降解 (一)淀粉的水解 α-淀粉酶 ☆β-淀粉酶 ◇R-酶脱支酶) ◇麦芽糖酶 (二)淀粉的磷酸解 ◇磷酸化酶 转移酶与脱支酶二、淀粉的降解 （一）淀粉的水解 ❖α-淀粉酶 ❖β-淀粉酶 ❖R-酶(脱支酶） ❖麦芽糖酶 （二）淀粉的磷酸解 ❖磷酸化酶 ❖转移酶与脱支酶