4 茶芽采后，若遇阴雨连绵，则采用全烘干法，先高温（90-100℃） 烘焙，待减重 60-70%时下烘摊晾，再用文火（50℃左右）烘到足干。 此法须严格控制投叶量，掌握不当，常出现闷味，茶芽变红或枯黄。 有风天气，也可先在室内自然萎凋，待减重 30%左右，再用文火烘干。 （二） 政和制法 将鲜叶摊在水筛中，置于通风处萎凋（或在微弱阳光下摊晒）， 到七八成干时，移到烈日下晒干，一般需 2-3D 才能完成。 晴天也可用先晒后风干的方法，上午九时前或下午 3 时后，阳 光不甚强烈，将鲜叶置于日光下晒 2-3h，移入室内自然萎凋，到八 九成干时再晒干或用文火烘干。晒干的香气较低。 第二节 白牡丹初制 白牡丹一般采一芽二叶初展，绿叶披银毫，形似花朵，故称白牡 丹。毛茶背面白毫银亮，叶面黛绿开铁青，呈绿面白底。由于长时间 的萎凋，叶脉渐红，夹于绿叶之中，呈绿叶红筋，因而又有“红装素 裹”之誉。贡眉、寿眉制法与白牡丹大致相同，其品质次于白牡丹。 一、 品质特征 白牡丹形似花朵，绿叶夹银毫，故称白牡丹，其外形叶张平伏舒 展，叶缘垂卷，叶色灰绿，芽叶连枝，毫心肥壮，毫色银白；内质 毫香显，味鲜醇，汤色杏黄明亮，叶底软嫩，毫心黄而肥壮，叶底 浅灰，绿面白底。 二、 鲜叶标准 白牡丹鲜叶采自大白茶或水仙品种，标准为一芽一二叶初展，要4 茶芽采后，若遇阴雨连绵，则采用全烘干法，先高温（90-100℃） 烘焙，待减重 60-70%时下烘摊晾，再用文火（50℃左右）烘到足干。 此法须严格控制投叶量，掌握不当，常出现闷味，茶芽变红或枯黄。 有风天气，也可先在室内自然萎凋，待减重 30%左右，再用文火烘干。 （二） 政和制法 将鲜叶摊在水筛中，置于通风处萎凋（或在微弱阳光下摊晒）， 到七八成干时，移到烈日下晒干，一般需 2-3D 才能完成。 晴天也可用先晒后风干的方法，上午九时前或下午 3 时后，阳 光不甚强烈，将鲜叶置于日光下晒 2-3h，移入室内自然萎凋，到八 九成干时再晒干或用文火烘干。晒干的香气较低。 第二节 白牡丹初制 白牡丹一般采一芽二叶初展，绿叶披银毫，形似花朵，故称白牡 丹。毛茶背面白毫银亮，叶面黛绿开铁青，呈绿面白底。由于长时间 的萎凋，叶脉渐红，夹于绿叶之中，呈绿叶红筋，因而又有“红装素 裹”之誉。贡眉、寿眉制法与白牡丹大致相同，其品质次于白牡丹。 一、 品质特征 白牡丹形似花朵，绿叶夹银毫，故称白牡丹，其外形叶张平伏舒 展，叶缘垂卷，叶色灰绿，芽叶连枝，毫心肥壮，毫色银白；内质 毫香显，味鲜醇，汤色杏黄明亮，叶底软嫩，毫心黄而肥壮，叶底 浅灰，绿面白底。 二、 鲜叶标准 白牡丹鲜叶采自大白茶或水仙品种，标准为一芽一二叶初展，要