表7-2-9蛋白胨用量对MTG发酵的影响 蛋白胨/gL1 20 MIG酶活mL 1.001851.04 细胞干重/gL 12.612.912.0 剩余淀粉浓度/gL3.94753 (五)酵母膏浓度对MIG发酵的影响 如表7-2-10所示。可见,酵母膏用量较低时菌体生长较差:用量较高时,菌体生长较 好,但酶活较低。所以较适宜的酵母膏用量为2g/L,此时MTG酶活最高185umL 表7-2-10酵母膏用量对MIG发酵的影响 酵母膏/gL123 MIG酶活/mL11.071.851.54 细胞干重/gL11.712.913.8 剩余淀粉浓度/gL1424.73.2 (六)产酶促进剂对MIG发酵的影响 产酶促进剂能增加细胞膜的通透性,从而使细胞内的酶容易透过细胞膜分泌出来,提 高酶产量。很多表面活性剂是产酶促进剂,从表72-1可以看出,不同种类的产酶促进剂 均对MTG的酶活水平均有不同程度的促进。其中,聚甘油醚最有利于产酶,MTG酶活最 高达2.12umL,比对照组提高了40%以上。 表7-2-11产酶促进剂对MTG发酵的影响 表面活性剂MIG酶活细胞干重剩余淀粉浓度 /umL- g 对照 4.8 聚山梨醇酯-80 1.75 12.8 3.2 聚甘油醚 2.12 聚乙烯醇124 13.4 6.2 (七)MrG发酵培养基组成的正交试验优化 选择对MIG发酵有较大影响的淀粉、蛋白胨及酵母膏这三个因素进行L34正交试验, 实验结果及方差分析如表72-12,7-2-13所示。10 表 7-2-9 蛋白胨用量对 MTG 发酵的影响 蛋白胨/gL -1 15 20 25 MTG酶活/umL-1 1.00 1.85 1.04 细胞干重/gL -1 12.6 12.9 12.0 剩余淀粉浓度/gL -1 3.9 4.7 5.3 (五)酵母膏浓度对 MTG 发酵的影响 如表7-2-10所示。可见，酵母膏用量较低时菌体生长较差；用量较高时，菌体生长较 好，但酶活较低。所以较适宜的酵母膏用量为2 g/L，此时MTG酶活最高1.85 u/mL。 表 7-2-10 酵母膏用量对 MTG 发酵的影响 酵母膏/gL -1 1 2 3 MTG 酶活/umL-1 1.07 1.85 1.54 细胞干重/gL -1 11.7 12.9 13.8 剩余淀粉浓度/gL -1 4.2 4.7 3.2 (六)产酶促进剂对 MTG 发酵的影响 产酶促进剂能增加细胞膜的通透性，从而使细胞内的酶容易透过细胞膜分泌出来，提 高酶产量。很多表面活性剂是产酶促进剂，从表7-2-11可以看出，不同种类的产酶促进剂 均对MTG的酶活水平均有不同程度的促进。其中，聚甘油醚最有利于产酶，MTG酶活最 高达2.12 u/mL，比对照组提高了40%以上。 表 7-2-11 产酶促进剂对 MTG 发酵的影响 表面活性剂 MTG 酶活 /umL-1 细胞干重 /gL -1 剩余淀粉浓度 /gL -1 对照 1.64 12.0 4.8 聚山梨醇酯-80 1.75 12.8 3.2 聚甘油醚 2.12 13.2 3.7 聚乙烯醇 124 2.02 13.4 6.2 (七)MTG 发酵培养基组成的正交试验优化 选择对 MTG 发酵有较大影响的淀粉、蛋白胨及酵母膏这三个因素进行 L3 4 正交试验， 实验结果及方差分析如表 7-2-12，7-2-13 所示