方便面生产技术 2.面刀的质量 面刀是成型器的主要组成部分,若两齿辊啮合深度不 够,可能引起并条现象,若篦齿压紧度不够,面刀齿槽中 会积累杂质,引起面条的光洁度变差。 3.面条线速度v与成型网带线速度v2之比值的大小 面条线速度与成型网带速度是影响切条成型效果的主 要因素之一,它是利用面条线速度大于成型网带线速度的 关系,促使面条在成型箱内弯曲扭转堆集成波浪形花纹的 面层。速比大的波纹小,反之则波纹大,通常速比范围是 V1/v2=6~10。方便面生产技术 2．面刀的质量 面刀是成型器的主要组成部分，若两齿辊啮合深度不 够，可能引起并条现象，若篦齿压紧度不够，面刀齿槽中 会积累杂质，引起面条的光洁度变差。 3．面条线速度v1与成型网带线速度v2之比值的大小 面条线速度与成型网带速度是影响切条成型效果的主 要因素之一，它是利用面条线速度大于成型网带线速度的 关系，促使面条在成型箱内弯曲扭转堆集成波浪形花纹的 面层。速比大的波纹小，反之则波纹大，通常速比范围是 V1 /v2 =6～10