组成和适宜的温度条件相配合，才能充分发挥气调贮藏的优势。有试验证明，在一定的温度范围 内，不同温度下，气调贮藏相同的时间后，结果温度越低的保鲜效果越好。但是，低温与C02有协同 作用，C02与02有拮抗作用，在低温的条件下，新鲜园产品对低02和高C02的耐受力降低，具体的表现 是：低温条件下更易发生C02伤害，升高C02更易诱发冷害。因此，对于同一种产品，气调贮藏的适温 与普通冷藏中的适温是不相同的。如苹果在普通冷藏中的适温为-1℃，而在气调冷藏时的适温则为 0℃。即气调贮藏时的温度要稍高一点。 3.02、C02和温度的综合影响。 三者不仅个别地直接影响着植物组织的成熟衰老和其他多种生理生化过程，而且它们彼此之间 存在着相互关联相互制约的关系，对贮藏产品起着综合的影响，它们的相互关系是： ①迭加作用：一个条件的有利影响可因结合另外的有利条件而进一步加强，反之，一个不适条 件的有害影响，会因结合另外的不适条件而更为严重。 例如：过低的02会因不适的C02更加重低氧的伤害。 ②抵消作用：一个条件处于不适状态，可以使得另外本来适宜的条件的作用削弱，或不能表现 其有利影响：或者反之，一个不适条件的不利影响，可因改变另一条件而使之减轻或消除。 例如：降低02可延缓叶绿素的分解，再配些适量的C02则保绿作用会更佳，但若温度升高，又会 加速叶绿素的分解。 又如：C02伤害在降低温度或02含量不足时会显得更为严重。 (二)气体指标的控制方式 目前生产上使用的有如下三种方式： 1.双高指标：02和C02的浓度总和为21%，普通空气中含氧约为20.9%，C02约为0.03%，二者之和 约为21%，一般植物的呼吸商为1，因此，在密闭容器中贮藏的产品，其呼吸消耗的02和释放出的C02 的量约相等，故二者的和应不变，仍近于21%，在实际管理中，将02和C02以一定的比例组成，如02为 9%时，C02则为12%，或者02为7%，C02则为14%。这要根据产品的种类，能产生最佳贮藏效果来决定二 者的浓度。 般封闭以后，当02降至设定指标的下限，C02升至设定指标的上限时，用置换一定体积的新鲜 空气的方法，使之维持在一定的范围内。 塑料大帐、塑料袋封闭气调一般均采用这样的控制方式。这种方式操作简便，不需要特殊的设 备，是早期气调贮藏应用的控制方式。其缺点是02浓度太高，不能充分发挥气调的优势。 2.双低指标控制 为了提高贮藏效果，弥补第一种方式的不足，后来的气调冷藏库贮藏多用02和C02含量比较低的 指标。一般C02+02之和低于10%。目前这种方式应用的最为普遍。这种方式要求在入贮后很短的时间 内迅速降氧，各种气体指标控制在很小的变化范围内。这种方式能十分有效地延缓产品的衰老进 程，而所需设备复杂，贮藏成本较高。 3.02单指标控制组成和适宜的温度条件相配合，才能充分发挥气调贮藏的优势。有试验证明，在一定的温度范围 内，不同温度下，气调贮藏相同的时间后，结果温度越低的保鲜效果越好。但是，低温与CO2有协同 作用，CO2与O2有拮抗作用，在低温的条件下，新鲜园产品对低O2和高CO2的耐受力降低，具体的表现 是：低温条件下更易发生CO2伤害，升高CO2更易诱发冷害。因此，对于同一种产品，气调贮藏的适温 与普通冷藏中的适温是不相同的。如苹果在普通冷藏中的适温为-1℃，而在气调冷藏时的适温则为 0℃。即气调贮藏时的温度要稍高一点。 3．O2、CO2和温度的综合影响。 三者不仅个别地直接影响着植物组织的成熟衰老和其他多种生理生化过程，而且它们彼此之间 存在着相互关联相互制约的关系，对贮藏产品起着综合的影响，它们的相互关系是： ①迭加作用：一个条件的有利影响可因结合另外的有利条件而进一步加强，反之，一个不适条 件的有害影响，会因结合另外的不适条件而更为严重。 例如：过低的O2会因不适的CO2更加重低氧的伤害。 ②抵消作用：一个条件处于不适状态，可以使得另外本来适宜的条件的作用削弱，或不能表现 其有利影响；或者反之，一个不适条件的不利影响，可因改变另一条件而使之减轻或消除。 例如：降低O2可延缓叶绿素的分解，再配些适量的CO2则保绿作用会更佳，但若温度升高，又会 加速叶绿素的分解。 又如：CO2伤害在降低温度或O2含量不足时会显得更为严重。 （二）气体指标的控制方式 目前生产上使用的有如下三种方式： 1．双高指标：O2和CO2的浓度总和为21%，普通空气中含氧约为20.9%，CO2约为0.03%，二者之和 约为21%，一般植物的呼吸商为1，因此，在密闭容器中贮藏的产品，其呼吸消耗的O2和释放出的CO2 的量约相等，故二者的和应不变，仍近于21%，在实际管理中，将O2和CO2以一定的比例组成，如O2为 9%时，CO2则为12%，或者O2为7%，CO2则为14%。这要根据产品的种类，能产生最佳贮藏效果来决定二 者的浓度。 一般封闭以后，当O2降至设定指标的下限，CO2升至设定指标的上限时，用置换一定体积的新鲜 空气的方法，使之维持在一定的范围内。 塑料大帐、塑料袋封闭气调一般均采用这样的控制方式。这种方式操作简便，不需要特殊的设 备，是早期气调贮藏应用的控制方式。其缺点是O2浓度太高，不能充分发挥气调的优势。 2．双低指标控制 为了提高贮藏效果，弥补第一种方式的不足，后来的气调冷藏库贮藏多用O2和CO2含量比较低的 指标。一般CO2+O2之和低于10%。目前这种方式应用的最为普遍。这种方式要求在入贮后很短的时间 内迅速降氧，各种气体指标控制在很小的变化范围内。这种方式能十分有效地延缓产品的衰老进 程，而所需设备复杂，贮藏成本较高。 3．O2单指标控制