应(2) 素对食品的酶促褐变 成实验应的学习，理 的影响 报告1 解环境保护的 份 重要性 通过中华传统 能够制作明胶与果 独立完 饮合，如豆限 凝胶的制 胶，并研究蛋白水解 实验 成实 中涉及的凝胶 3 作及表征 酶对于明胶质构的影 6 报告1 质构及加的 响 份 知识介绍， 强民族自信 结合食品化学理论了 通过对水污染 解溶液、乳状液、泡 种立声 形成的不后 3 物质的分 沫三种常见的物质的 成实 散休系的机理 散体系 分散体系， 评估其组 6 实 报告1 的学习，加深 成对沸点、起泡性等 份 理解绿水青山 的基本性质的影响 的重要性 通过中华传统 1 定性探究不同面 你食，如面多 4 面粉的性 的粘弹性研究包 % 3 不同面粉配方对于其 实验 成实验 涉及的质构 质 报告1 及加工的历 气孔结构的影响 份 的发展，增 民族自信 通过食用油品 1 质的学习， 食用油品 观察与描述食用油氧 学生科学看得 质评价与 独立完 化酸败的现象：运用 成实 油脂在食品中 薯片中脂 3 索氏提取法测定薯片 实验 告1 的作用，鼓册 肪的含量 中的脂肪质量 份 学生合理饮 测定 养成良好 生活习惯 多酚氧化 通过氧化酶活 1 独立完 酶活性与 性的研究，深 6 研究花青素变色的条 成实验 花吉素稳 件，多酚氧化酶活性 3 实验 入学习食品安 报告 定性的测 份 全的重要国策 正 通过食品中有 1 独立完 食品安全 堂挥食品苏丹红、贵 虚物质性质的 实验 成实% 快速检测 曲霉素、瘦肉结的检 6 学习，理解环 报告 技术 测技术 份 镜保护的重要 分组设 通过对体现我 1 完成在给定的洗颗 计一个 国特备的食品 设计性试 范围内设计一个简单 3 实验 实验、独 的相关食品化 的食品化学实验 立完成 学实验展示 实验报 树立为人民健 应（ 2） 素对食品的酶促褐变 的影响 成实验 报告 1 份 应的学习，理 解环境保护的 重要性 3 凝胶的制 作及表征 能够制作明胶与果 胶，并研究蛋白水解 酶对于明胶质构的影 响 6 实验 独立完 成实验 报告 1 份 通过中华传统 饮食，如豆腐 中涉及的凝胶 质构及加工的 知识介绍，增 强民族自信 1 3 物质的分 散体系 结合食品化学理论了 解溶液、乳状液、泡 沫三种常见的物质的 分散体系，评估其组 成对沸点、起泡性等 的基本性质的影响 6 实验 独立完 成实验 报告 1 份 通过对水污染 形成的不同分 散体系的机理 的学习，加深 理解绿水青山 的重要性 1 4 面粉的性 质 定性探究不同面粉 的粘弹性研究包子中 不同面粉配方对于其 气孔结构的影响 3 实验 独立完 成实验 报告 1 份 通过中华传统 饮食，如面条 中涉及的质构 及加工的历史 的发展，增强 民族自信 1 5 食用油品 质评价与 薯片中脂 肪的含量 测定 观察与描述食用油氧 化酸败的现象；运用 索氏提取法测定薯片 中的脂肪质量 3 实验 独立完 成实验 报告 1 份 通过食用油品 质的学习，使 学生科学看待 油脂在食品中 的作用，鼓励 学生合理饮 食，养成良好 生活习惯 1 6 多酚氧化 酶活性与 花青素稳 定性的测 定 研究花青素变色的条 件，多酚氧化酶活性 3 实验 独立完 成实验 报告 1 份 通过氧化酶活 性的研究，深 入学习食品安 全的重要国策 1 7 食品安全 快速检测 技术 掌握食品苏丹红、黄 曲霉素、瘦肉精的检 测技术 6 实验 独立完 成实验 报告 1 份 通过食品中有 毒物质性质的 学习，理解环 境保护的重要 性 1 8 设计性试 验 完成在给定的选题 范围内设计一个简单 的食品化学实验 3 实验 分组设 计一个 实验、 独 立完成 实验报 通过对体现我 国特色的食品 的相关食品化 学实验展示， 树立为人民健 1