冷却方法 3、碎冰冷却 碎冰与食品接触过程中，冰融 化成水要吸收334.53kJ/kg的相 变潜热使食品迅速冷却。冷却方法 3、碎冰冷却 碎冰与食品接触过程中，冰融 化成水要吸收334.53kJ/kg的相 变潜热使食品迅速冷却