胚一 无或极少淀粉，高蛋白、高脂肪、高可溶性 糖含量，矿物质、维生素也高一营养价值 式 高，但易生虫发霉、酸败，不耐贮藏。 总出下势 胚乳—主要为淀粉、贮藏蛋白、低脂肪、低可溶性 糖、低灰分、低维生素 营养价值不高、耐贮藏。 种被一主要为纤维素，多矿物质 无营养价值 糊粉层 与胚相似 其它禾谷类种子的情况与小麦类似，其中玉米胚大、胚中脂肪 高，不耐贮，但可榨油。 主 页 上一页 后退 退 出胚——无或极少淀粉，高蛋白、高脂肪、高可溶性 糖含量， 矿物质、维生素也高——营养价值 高，但易生虫发霉、酸败，不耐贮藏。 胚乳——主要为淀粉、贮藏蛋白、低脂肪、低可溶性 糖、低灰分、低维生素 ——营养价值不高、耐贮藏。 种被——主要为纤维素, 多矿物质 ——无营养价值 糊粉层——与胚相似 从表 中可 总结 出如 下趋 势 其它禾谷类种子的情况与小麦类似，其中玉米胚大、胚中脂肪 高，不耐贮，但可榨油