蛋白质是生物大分子。 蛋白质分子结构有一、二、三及四 级结构。蛋白质是两性电解质，每 一种蛋白质都有其特定的等电点。 蛋白质是生物大分子。某些理化因 素可使蛋白质发生变性。 蛋白质是生物大分子。 ◼ 蛋白质分子结构有一、二、三及四 级结构。蛋白质是两性电解质，每 一种蛋白质都有其特定的等电点。 蛋白质是生物大分子。某些理化因 素可使蛋白质发生变性