杜明远 (甘肃农业大学理学院粮食、油脂及植物蛋白工程专业，甘肃兰州，730070) 摘要：近年来我国食品安全问题日益严重，食品行业逐渐失信于消费者，食品安全问题已经严重影 响到人民群众的身体健康和生命安全，影响到我国食品行业乃至整个社会经济的健康发展，损害了 我国在国际上的良好形象，成为社会不稳定因素。国此，探索、完善和建立我国食品安全法律体系 和管理体制以及检测技术的发展，对促进国民经济的发展和社会的稳定具有重大的经济、社会现实 意义 关键词：食品安全，检测技术，发展趋势 The present situation of food safety in China and its development trend Abstract:In recent years,China's food safety are getting more and more serious,the food industry have lost trust to consumers,food safety problems already affected people's health and life safety seriously,affected the whole society to the healthy development of the economy in our country,and seriously damaged our country's international good image, also made the unstable factors.Therefore,To explore,improve and establish China's food safety legal system and management system and the development of detection technology.It is of great economic and social significance to promote the development of national economy and social stability. Key words:Food safety,Management system,Detecting techniques, Development tendency 一、我国的食品安全现状 食品是人类生存的必需品，食品安全关系着人类身体的安全。食品安全包括了过程安全和结果安全，在食品的 种植或养殖、加工、包装、储存、运输、销售、消费等过程中均应保证安全，符合国家强制标准的要求，不应存在 可能损苦身体健康和生命安全的有毒有害物质。在市场经济的大背景下，企业以追求利润的最大化作为自身的终极 目标，但利益最大化必需建立在合法以及道德的基础之上的。目前我国的情况却是许多商家为了追求最大商业利 益，采取许多不道德其至是危害人民生命安全的手段来降低成本，获取更多的利益。食品原料的假目伪劣、食品加 工过程添加剂的滥用、非食用物质的非法添加，以及市场准入制度的不完善，市场监督管理等方面的原因，导致食 品安全问题频发。 从2009年开始，每年举办中国食品安全论坛，开展食品安全宣传周系列活动，并于2011年成功举办了国际食品 安全论坛，不断加强与先进国家在食品安全领域的学习、交流与合作。但是就我国食品安全的现状来看，人们对新 的食品安全的认知还远远不够，如消费者对食品营养卫生知识的贫乏，生产者为追求利益，不惜违反食品安全法， 杜明远 （甘肃农业大学理学院粮食、油脂及植物蛋白工程专业，甘肃兰州，730070） 摘要：近年来我国食品安全问题日益严重，食品行业逐渐失信于消费者，食品安全问题已经严重影 响到人民群众的身体健康和生命安全，影响到我国食品行业乃至整个社会经济的健康发展，损害了 我国在国际上的良好形象，成为社会不稳定因素。因此，探索、完善和建立我国食品安全法律体系 和管理体制以及检测技术的发展，对促进国民经济的发展和社会的稳定具有重大的经济、社会现实 意义。 关键词：食品安全，检测技术，发展趋势 The present situation of food safety in China and its development trend Abstract: In recent years, China's food safety are getting more and more serious, the food industry have lost trust to consumers, food safety problems already affected people's health and life safety seriously, affected the whole society to the healthy development of the economy in our country, and seriously damaged our country’s international good image, also made the unstable factors.Therefore，To explore, improve and establish China's food safety legal system and management system and the development of detection technology. It is of great economic and social significance to promote the development of national economy and social stability. Key words：Food safety，Management system，Detecting techniques， Development tendency 一、我国的食品安全现状 食品是人类生存的必需品，食品安全关系着人类身体的安全。食品安全包括了过程安全和结果安全，在食品的 种植或养殖、加工、包装、储存、运输、销售、消费等过程中均应保证安全，符合国家强制标准的要求，不应存在 可能损害身体健康和生命安全的有毒有害物质。在市场经济的大背景下，企业以追求利润的最大化作为自身的终极 目标，但利益最大化必需建立在合法以及道德的基础之上的。目前我国的情况却是许多商家为了追求最大商业利 益，采取许多不道德甚至是危害人民生命安全的手段来降低成本，获取更多的利益。食品原料的假冒伪劣、食品加 工过程添加剂的滥用、非食用物质的非法添加，以及市场准入制度的不完善，市场监督管理等方面的原因，导致食 品安全问题频发。 从2009年开始，每年举办中国食品安全论坛，开展食品安全宣传周系列活动，并于2011年成功举办了国际食品 安全论坛，不断加强与先进国家在食品安全领域的学习、交流与合作。但是就我国食品安全的现状来看，人们对新 的食品安全的认知还远远不够，如消费者对食品营养卫生知识的贫乏，生产者为追求利益，不惜违反食品安全法