食品安全监管力度不够等导致了一些食品安全事故的发生。而食品分析及安全检测技术的水平也是影响我国食品安 全现状的另一原因。 传统的食品分析及安全检测主要依靠化学分析与仪器分析，大多以实验室为依托，容易受到检测周期长、检测 样本有限，检测工作量大，检测成本和费用高等影响，无法对食品的安全状况进行及时有效的监控。因此，将食品 现场快速检测与传统食品分析及安全检测方法相结合，既能满足特定场合及食品的快速检测需求，又能充分发挥实 验室设备的优势，形成一套完整的食品分析及安全检测方法。 二、我国食品安全检测技术的发展现状 随着我国食品行业的不断发展，食品安全问题成为威胁人民群众生命的重要问题。因此。 为了确保我国食品 行业的安全，食品安全检测技术也在不断地发展和提高。食品安全检测工作的内容非常复杂， 品的分类标准也比 较多样，目前我国的食品安全检测技术按照检测内容的不同可以划分为多种类型： 1.食品毒素安全检测技术的发展 食物中含有一定的毒素，这些毒素对人们的身体会造成严重的损害，因此毒素的安全检测是食品安检测技术的 重要内容。毒素安全检测技术的发展现状如下：一是检测技术类型越来越多，毒素的安全检测可以利用传统的物理 化学检测方法，确定食品中是否含有某种毒素：而且，目前先进的食品安全检测仪器和设备，可以利用高科技分析 毒素的化学成分等等，毒素检测技术的类型在不断地丰富；二是毒素检测技术不仅仅能够检测出某种毒素，而且可 以精确测量毒素的含量等等，这促使了食品安全检测技术向定量的方向发展，大大促进了我国的食品安全检测行业 的发展。 2.食品污染安全检测技术的发展现状 由于人们不注重保护生态环境，导致了很多水土污染现象的出现，一些食品由于受到污染，很可能对人体产生一定 的危害。因此，食品污染安全检测技术也是食品安全检测技术的重要组成部分，目前食污染安全检测技术的发展现 状是：一是检测范围正在不断扩大，食品污染的安全检测技术不仅包含对菌种、细菌数量等的检测，而且由于一些 污水对土地的污染， 一些重金属也被列为了重要的检测内容，可以看出食品污染安全检测技术的范围正在不断扩 大：二是食品污染的安全检测技术也在不断提高，随着科学技术的不断发展，安全检测技术正在逐渐采用自动化的 检测设备，进一步提高了食品安全的检测效率，节省更多的人力物力，更好地促进我国食品安全检测行业的发展。 3.食品药物残留安全检测技术的发展现状 一些蔬菜和水果等食品中，往往会包含一定的农药和化肥等的残留，而且一些动物也会在生长过程中食用生长激 素，人们食用这些蔬菜和动物之后，会对人体产生一定的危害。因此，针对食品药物残留的安全检测必不可少。该 类安全检测技术的发展现状主要包括以下几点：一是食品安全的定量检测技术得到了长足发展，由于一些水果和蔬 菜在生长过程中必须使用农药，但是过多的农药残留会对人体造成危害，因此，定量检测技术可以明确农药残留的 含量，确保农药残留在安全值以下的蔬菜水果进入市场，这样能够在兼顾人体安全和蔬菜的正常生长需要的条件 下，更好地进行食品安全的检测工作：二是药物残留安全检测技术的类型在不断增多，检测技术使用方便、检测时 间短、检测技术类型多样成为了重要特征，其中酶抑制技术、仪器分析技术等安全检测技术已经被广泛使用，同时 检测方法更加简单、有效， 能够在短时间内获得检测结果，提高食品安全检测工作的效率。 4其他食品安全检测技术的发展现状食品安全监管力度不够等导致了一些食品安全事故的发生。而食品分析及安全检测技术的水平也是影响我国食品安 全现状的另一原因。 传统的食品分析及安全检测主要依靠化学分析与仪器分析，大多以实验室为依托，容易受到检测周期长、检测 样本有限，检测工作量大，检测成本和费用高等影响，无法对食品的安全状况进行及时有效的监控。因此，将食品 现场快速检测与传统食品分析及安全检测方法相结合，既能满足特定场合及食品的快速检测需求，又能充分发挥实 验室设备的优势，形成一套完整的食品分析及安全检测方法。 二、我国食品安全检测技术的发展现状 随着我国食品行业的不断发展，食品安全问题成为威胁人民群众生命的重要问题。因此， 为了确保我国食品 行业的安全，食品安全检测技术也在不断地发展和提高。食品安全检测工作的内容非常复杂， 品的分类标准也比 较多样，目前我国的食品安全检测技术按照检测内容的不同可以划分为多种类型 ： 1.食品毒素安全检测技术的发展 食物中含有一定的毒素，这些毒素对人们的身体会造成严重的损害，因此毒素的安全检测是食品安检测技术的 重要内容。毒素安全检测技术的发展现状如下: 一是检测技术类型越来越多，毒素的安全检测可以利用传统的物理 化学检测方法，确定食品中是否含有某种毒素; 而且，目前先进的食品安全检测仪器和设备，可以利用高科技分析 毒素的化学成分等等，毒素检测技术的类型在不断地丰富; 二是毒素检测技术不仅仅能够检测出某种毒素，而且可 以精确测量毒素的含量等等，这促使了食品安全检测技术向定量的方向发展，大大促进了我国的食品安全检测行业 的发展。 2.食品污染安全检测技术的发展现状 由于人们不注重保护生态环境，导致了很多水土污染现象的出现，一些食品由于受到污染，很可能对人体产生一定 的危害。因此，食品污染安全检测技术也是食品安全检测技术的重要组成部分，目前食污染安全检测技术的发展现 状是: 一是检测范围正在不断扩大，食品污染的安全检测技术不仅包含对菌种、细菌数量等的检测，而且由于一些 污水对土地的污染，一些重金属也被列为了重要的检测内容，可以看出食品污染安全检测技术的范围正在不断扩 大; 二是食品污染的安全检测技术也在不断提高，随着科学技术的不断发展，安全检测技术正在逐渐采用自动化的 检测设备，进一步提高了食品安全的检测效率，节省更多的人力物力，更好地促进我国食品安全检测行业的发展。 3.食品药物残留安全检测技术的发展现状 一些蔬菜和水果等食品中，往往会包含一定的农药和化肥等的残留，而且一些动物也会在生长过程中食用生长激 素，人们食用这些蔬菜和动物之后，会对人体产生一定的危害。因此，针对食品药物残留的安全检测必不可少。该 类安全检测技术的发展现状主要包括以下几点: 一是食品安全的定量检测技术得到了长足发展，由于一些水果和蔬 菜在生长过程中必须使用农药，但是过多的农药残留会对人体造成危害，因此，定量检测技术可以明确农药残留的 含量， 确保农药残留在安全值以下的蔬菜水果进入市场，这样能够在兼顾人体安全和蔬菜的正常生长需要的条件 下，更好地进行食品安全的检测工作; 二是药物残留安全检测技术的类型在不断增多，检测技术使用方便、检测时 间短、检测技术类型多样成为了重要特征，其中酶抑制技术、仪器分析技术等安全检测技术已经被广泛使用，同时 检测方法更加简单、有效， 能够在短时间内获得检测结果，提高食品安全检测工作的效率。 4.其他食品安全检测技术的发展现状