精品课程 三、小麦的碾磨与筛理 制粉工艺流程的任务是：破碎麦粒，刮尽麸皮 食品科学概论 里层的胚乳，分出混在面粉中（或连在胚乳粒上）的 细小麸屑，将胚乳研磨到一定的粗细度，并按不同 的质量标准，混合搭配成一种或几种等级的面粉。 现代制粉工艺流程，一般有皮磨、心磨、渣磨 和清粉四个系统，各系统都由几道研磨和筛理设备 组成。 陵由许影大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 三、小麦的碾磨与筛理 制粉工艺流程的任务是：破碎麦粒，刮尽麸皮 里层的胚乳，分出混在面粉中(或连在胚乳粒上)的 细小麸屑，将胚乳研磨到一定的粗细度，并按不同 的质量标准，混合搭配成一种或几种等级的面粉。 现代制粉工艺流程，一般有皮磨、心磨、渣磨 和清粉四个系统，各系统都由几道研磨和筛理设备 组成