1 第四单元 茶叶精制技术 能力要求 掌握绿毛茶精制工艺流程、技术参数、要求和操作 要领；能依据毛茶情况，设计出合理的精制工艺流程；能独立进行毛 茶精制操作。 技能、技术、知识点 掌握绿毛茶精制工艺流程、各工序技术参 数、要求和操作要点。 茶叶精制又称毛茶加工，鲜叶经初制而成的产品称为毛茶。毛茶经 筛分、切碎、风选、拣剔等工艺过程而成的产品称为精茶或成品茶。 一、茶叶精制的目的与意义 毛茶因鲜叶、采制季节和初制技术等条件不同，品质差异较大。 因此，毛茶必须经过精制后，才能成为符合一定规格要求的商品茶。 （一）茶叶精制的目的 在不同批次毛茶中，其长短、粗细、圆扁、整碎、轻重、净度、 色泽枯润、含水率及内质诸因素等都有差异，经精制后，可改善茶叶 品质，进一步发挥其经济价值。 1、整理外形，分做花色 同一种茶有不同的形态，必须经筛分， 把混杂在一起的长、圆、粗、细茶分出来，做成各种花色的成品茶。 2、分清老嫩，划分等级 毛茶一般老嫩混杂，使品质优次不分。 因此在整理外形，分做花色的基础上，进一步分清老嫩，并通过老嫩 来划分茶叶的等级，使成品茶优次更分明。 3、剔出次杂，提高成品茶净度 由于采摘不合理，夹杂有茶梗、 茶子、茶末、茶片、枯叶等及一些非茶杂质，使茶叶净度和品质受到1 第四单元 茶叶精制技术 能力要求 掌握绿毛茶精制工艺流程、技术参数、要求和操作 要领；能依据毛茶情况，设计出合理的精制工艺流程；能独立进行毛 茶精制操作。 技能、技术、知识点 掌握绿毛茶精制工艺流程、各工序技术参 数、要求和操作要点。 茶叶精制又称毛茶加工，鲜叶经初制而成的产品称为毛茶。毛茶经 筛分、切碎、风选、拣剔等工艺过程而成的产品称为精茶或成品茶。 一、茶叶精制的目的与意义 毛茶因鲜叶、采制季节和初制技术等条件不同，品质差异较大。 因此，毛茶必须经过精制后，才能成为符合一定规格要求的商品茶。 （一）茶叶精制的目的 在不同批次毛茶中，其长短、粗细、圆扁、整碎、轻重、净度、 色泽枯润、含水率及内质诸因素等都有差异，经精制后，可改善茶叶 品质，进一步发挥其经济价值。 1、整理外形，分做花色 同一种茶有不同的形态，必须经筛分， 把混杂在一起的长、圆、粗、细茶分出来，做成各种花色的成品茶。 2、分清老嫩，划分等级 毛茶一般老嫩混杂，使品质优次不分。 因此在整理外形，分做花色的基础上，进一步分清老嫩，并通过老嫩 来划分茶叶的等级，使成品茶优次更分明。 3、剔出次杂，提高成品茶净度 由于采摘不合理，夹杂有茶梗、 茶子、茶末、茶片、枯叶等及一些非茶杂质，使茶叶净度和品质受到