水产品的质量特点与合理利用 有些水产动物感染肺吸虫和肝吸虫,特别是 小河或小溪中的河蟹,常是肺吸虫的中间宿主, 如吃时未煮熟,就可能使人患病。所以在烹调 加工时要注意烧熟煮透。还有一些鱼,如鲐鱼、 金枪鱼等,体内含有较多的组织胺,体质过敏 者吃后会引起过敏反应,如皮肤潮红、头晕 头痛,有时会出现哮喘或寻麻疹等,因此要特 别注意。水产品的质量特点与合理利用 有些水产动物感染肺吸虫和肝吸虫，特别是 小河或小溪中的河蟹，常是肺吸虫的中间宿主， 如吃时未煮熟，就可能使人患病。所以在烹调 加工时要注意烧熟煮透。还有一些鱼，如鲐鱼、 金枪鱼等，体内含有较多的组织胺，体质过敏 者吃后会引起过敏反应，如皮肤潮红、头晕、 头痛，有时会出现哮喘或寻麻疹等，因此要特 别注意