花色(青)素( Anthocyans) 1结构 花色素苷被认为是类黄酮的一种,只有C6-C3-C碳骨 架结构。所有花色素苷都是花色羊( flavylium)阳 离子基本结构的衍生物。 花色羊阳离子由苯 并吡喃和苯环组成的 2-苯基-苯并吡喃阳离 A 子,A环、B环上都有 羟基存在,花色苷颜 花色羊阳离子 色与A环和B环的结构 有关。• 花色羊阳离子由苯 并吡喃和苯环组成的 2-苯基-苯并吡喃阳离 子，A环、B环上都有 羟基存在，花色苷颜 色与A环和B环的结构 有关。 O 1 ' 8 7 6 5 4 3 2 6 ' 5' 4' 2' 3' 1 + B A 花色羊阳离子 一.花色（青）素（Anthocyans) 1.结构 •花色素苷被认为是类黄酮的一种，只有C6 -C3 -C6碳骨 架结构。所有花色素苷都是花色羊（flavylium）阳 离子基本结构的衍生物