§4 红茶初制技术理论——干燥2 ◆ 水化果胶与其它胶状物逐渐形成一层具有光泽 的薄膜，包裹着茶叶，使色泽红而乌润。 ◆ 内含物变化，总的趋势是减少。 ◼ 影响干燥的因素 ◆ 温度 ◆ 风量 ⧫ 低风速，大风量 0.5m/s ◆ 时间 ◆ 摊叶厚度 ⧫ 原则：宜薄不宜厚 ◆ 摊凉时间 ⧫ 30min左右，以凉透为好§4 红茶初制技术理论——干燥2 ◆ 水化果胶与其它胶状物逐渐形成一层具有光泽 的薄膜，包裹着茶叶，使色泽红而乌润。 ◆ 内含物变化，总的趋势是减少。 ◼ 影响干燥的因素 ◆ 温度 ◆ 风量 ⧫ 低风速，大风量 0.5m/s ◆ 时间 ◆ 摊叶厚度 ⧫ 原则：宜薄不宜厚 ◆ 摊凉时间 ⧫ 30min左右，以凉透为好