试卷代号：2741 座位 国家开放大学（中央广播电视大学）2015年春季学期“开放专科”期末考试 农产品贮藏加工 试题 2015年7月 题 号 三 四 总 分 分 数 得分 评卷人 一、单选题（每题2分，共10分） 1.在用酒糟提取植酸和植酸钙镁时，浸泡液的pH应控制在()。 A.7～7.5 B.5~6 C.3~4 D.2-3 2.维生素主要集中在糙米的( )。 A.皮层 B.胚乳 C.胚 D.糊粉层、皮层、胚 3.对贮粮安全影响最大的霉菌是( A.毛霉 B.青霉 C.曲髯 D.根霉 4,喝新煮的豆浆后，人出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等胃肠道症状，主要原因是( A.浸泡时间过长 B.浓度过低 C.煮浆不透 D.浓度过高 5.糖化液中包含( )。 A.低聚糖 B.麦芽糖 C.葡萄糖 D。淀粉 2236