葡萄酒品尝学 西北农林科技大学葡萄酒学腕 课时授课计划 周次：1 周学时：6■ 编写日期： 授课日期 班 次 莉萄与葡萄酒工程专业本科生 葡萄酒品尝学（理论） 葡萄酒品尝学实验 训练1：化学物质的嗅觉分析 章节名称 第一章：绪论 (1学时） 训练2：嗅觉网值的测定(3 学时 要求学生了解品尝学的研究 利用葡萄酒闻香的方法 品尝员应具备的基本素质和 目的和要求 掌握品尝的秀 香气所对应的化学物质，经感 义、目的和作用，使学生明确品尝 觉、比较和记忆，进行香气的 训练的重要性，及如何学好该门课 分析和训练；独立完成阙值测 程成为合格的品尝员， 定表 主要讲授内容 主要讲授内容： 1.1葡萄酒品尝学的研究内容 闻各种样品，进行香气分 1.2品尝的定义、目的及作用 析；测定品尝训练前的嗅觉阈 主要内容 1.3对品尝员的基本要求 重点、难点 值 1.4达到品尝员基本要求的途径 教学重点和难点： 教学重点和难点： 品尝的定义、目的和作用 感觉、比较和记忆 授课方式方法 先讲理论，后讲实验：多蝶体讲授与传统教学相结合 课时安排 2学时 4学时 1.什么是品尝？其目的和作用 做好笔记，认真感觉、比较和 作 业 呢？ 2.品尝学的研究内容有哪些？ 记忆。 (思考题》 如何成为一个优秀的品尝员？ 如何看待品尝训练的重要性？ 课后分析