周次：2 周学时：6 编写日期： 授课日期 班 次 葡萄与葡萄酒工程专业本科生 葡萄酒品尝学（理论） 葡萄酒品尝学实验 训练3：味觉阙值的 章节名称 第二章：品尝的生理学原理 定(3学时) 训练4：标准香气的训 练(1学时) 测定被试者进行葡 酒品尝训练前的味觉 目的和要求 阀值；通过闻香气的标 信，获得尽可能多的信息， 准物质，经感觉、比较 和记忆，进行香气的分 析和训练， 主要讲授内容： 主要讲授内容： 测定品尝训练前的 2.1视觉、奥觉、味觉等的反应原理 主要内容 味觉阀值；闻各种样品 2.2如何获得正确的感官特性。 重点、难点 进行香气分析 教学重点和难点： 如何合理地、正确地利用感党器官 教学重点和难点： 感觉、比较和记忆 授课方式方法 先讲理论，后讲实验；多媒体讲授与传统教学相结合 课时安排 2学时 4学时 作 业 视觉、嗅觉以及味觉反应的原理分 熟悉白葡萄酒和红 (思考题)》 别是什么？ 葡萄酒中典型的香气物 质的气味 课后分析