3.各环节需要注意的地方 环节 目的 菌种选育 性状优良菌种可从自然界筛选，也可通过诱变育种或基因工程育种获得。 扩大培养 工业发酵罐体积大，接种菌种总体积大。发酵前需对菌种扩大培养。 培养基的配制 选原料制备培养基。生产实践中，培养基配方要经过反复实验才能确定。 灭菌 发酵工程所用大多为单一菌种，有杂菌污染影响产量，培养基和设备需严格灭菌 发酵工程的中心环节，发酵过程中，要随时检测培养液中微生物数量、产品浓度等，以了 接种 解发酵进程。还要及时添加必需的营养组分，严格控制温度、PH和溶解氯等发酵条件。环 境条件不仅影响微生物生长繁殖，还影响微生物代谢物的形成。 发酵罐发酵 现代发酵工程的大型发酵罐有计算机控制系统，能对温度、P州、溶解氯、罐压、通气量、搅 拌、泡沫和营养进行监测和控制。还可以进行反馈控制，使发酵全过程处于最佳状态。 产品的分离、提纯 如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束后，采用过滤、沉淀方法将菌体分离和干 燥，即可得到产品。如果产品是代谢物，可据产物性质采取适当提取、分离纯化措施来获 得产品。 3.各环节需要注意的地方 环节 目的 性状优良菌种可从自然界筛选，也可通过诱变育种或基因工程育种获得。 工业发酵罐体积大，接种菌种总体积大。发酵前需对菌种扩大培养。 选原料制备培养基。生产实践中，培养基配方要经过反复实验才能确定。 发酵工程所用大多为单一菌种，有杂菌污染影响产量，培养基和设备需严格灭菌 现代发酵工程的大型发酵罐有计算机控制系统，能对温度、PH、溶解氧、罐压、通气量、搅 拌、泡沫和营养进行监测和控制。还可以进行反馈控制，使发酵全过程处于最佳状态。 发酵工程的中心环节，发酵过程中，要随时检测培养液中微生物数量、产品浓度等，以了 解发酵进程。还要及时添加必需的营养组分，严格控制温度、PH和溶解氧等发酵条件。环 境条件不仅影响微生物生长繁殖，还影响微生物代谢物的形成。 如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束后，采用过滤、沉淀方法将菌体分离和干 燥，即可得到产品。如果产品是代谢物，可据产物性质采取适当提取、分离纯化措施来获 得产品