二、豆类及其制品的卫生 与管理 豆类的卫生问题: 微生物的污染 添加剂的污染: 凝固剂、消泡剂、漂白剂 掺假: 烹任营养卫生烹饪营养卫生学 二、豆类及其制品的卫生 与管理 ❖豆类的卫生问题： 微生物的污染： 添加剂的污染： 凝固剂、消泡剂、漂白剂： 掺假：