2、水溶性： B族：B1硫胺素（抗神经炎），B2核黄素（防唇、 舌炎)，B3泛酸（辅酶A,参与代谢），B5、PP烟 酸、尼克酸（辅酶I、Ⅱ）（抗赖皮病），B6吡哆素 (抗皮炎)，B11叶酸（防恶性贫血），B12氰钴素 (防恶性贫血)，H生物素（防皮肤病，促脂代谢） H1对-氨基苯甲酸（防灰发），胆碱（防脂肪积累 )，肌醇（防毛发脱落，防肝脂肪毒）； C族：C抗坏血酸，P路丁，柠檬素（增强毛细血管 ***食肉是B族维生素最佳供给源，特别是猪肉中的 VB1,肝脏是维生素的集中营； 肉的组成及特性 肉的组成及特性 2、水溶性： B族：B1硫胺素（抗神经炎），B2核黄素（防唇、 舌炎），B3泛酸（辅酶A，参与代谢），B5、PP烟 酸、尼克酸（辅酶I、II）（抗赖皮病），B6吡哆素 （抗皮炎），B11叶酸（防恶性贫血），B12氰钴素 （防恶性贫血），H生物素（防皮肤病，促脂代谢） ，H1对-氨基苯甲酸（防灰发），胆碱（防脂肪积累 ），肌醇（防毛发脱落，防肝脂肪毒）； C族：C抗坏血酸，P路丁，柠檬素（增强毛细血管 ）； ***食肉是B族维生素最佳供给源，特别是猪肉中的 VB1，肝脏是维生素的集中营；