第二节餐饮经营业务的核算 、餐饮经营业务概述 餐饮业又称饮食业,包括各种类型和各种风味的中餐馆、 西餐馆、酒馆、咖啡馆、小吃店和冷饮店等,是国民经 济中的一个重要行业。 餐饮业虽然也从事生产加工和销售,但同工业企业、商 品流通企业相比,有其自己的经营特点: 1.花色品种多,根据顾客的需求烹制加工,现制现卖, 每个品种生产销售的数量不多; .生产销售时间短促,而且集中在早、午、晚三餐时 3.每一种饮食制品的规格质量不一,配料随季节变化而 不同,烹制方法和风味也多种多样,色、香、味、形要 求高。第二节 餐饮经营业务的核算 •一 、餐饮经营业务概述 •餐饮业又称饮食业，包括各种类型和各种风味的中餐馆、 西餐馆、酒馆、咖啡馆、小吃店和冷饮店等，是国民经 济中的一个重要行业。 •餐饮业虽然也从事生产加工和销售，但同工业企业、商 品流通企业相比，有其自己的经营特点： •1．花色品种多，根据顾客的需求烹制加工，现制现卖， 每个品种生产销售的数量不多； •2．生产销售时间短促，而且集中在早、午、晚三餐时 间； •3.每一种饮食制品的规格质量不一，配料随季节变化而 不同，烹制方法和风味也多种多样，色、香、味、形要 求高