各类成分简介 8、鞣质:单宁,多羟基酚类化合物,可与 蛋白质、重金属盐、多种生物碱盐形成不溶于 水沉淀 OH OH OH OH OH 9、植物色素:可分为脂溶性和水溶性色素, 脂溶性色素:叶绿素、胡萝卜素等 水溶性色素:花色素：单宁，多羟基酚类化合物，可与 蛋白质、重金属盐、多种生物碱盐形成不溶于 水沉淀。 ：可分为脂溶性和水溶性色素， 脂溶性色素：叶绿素、胡萝卜素等 水溶性色素：花色素 O HO OH OH OH OH O HO OH OH OH OH