5、通花温度随窨次增加而增高。() 6、每窨次的在窨时间随窨次增加而减少。() 7、在一定转速范围内,揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的,而叶子的断碎 率与此相反。( 8、茶叶筛分作业中,抖筛主要分离茶叶的长短。( 9、杀青时,老叶应多抛少闷,嫩叶应少抛多闷。() 10、按鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度,六大类中以绿茶为最轻。() 四、简答题(50分) 1、试从名优绿茶加工技术角度,分析出现下列名优绿茶品质缺陷的原因。(12分) (1)干茶外形色泽暗褐 (2)干茶外形色泽泛黄 (3)香气低闷。 2、某机制名优绿茶,其外形品质特点为“色泽翠绿,扁平光滑,挺秀尖削”。请回答 下列问题:(12分) (1)设计出制造该茶叶的加工流程线并作简略说明。 (2)简述该茶叶的造型技术。 3、为提高绿茶品质,应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则?(12分) 4、生产中应采取哪些措施来提高茉莉花茶的品质?(14分) 五、试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。(20 分)2 5、通花温度随窨次增加而增高。（ ） 6、每窨次的在窨时间随窨次增加而减少。（ ） 7、在一定转速范围内，揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的，而叶子的断碎 率与此相反。（ ） 8、茶叶筛分作业中，抖筛主要分离茶叶的长短。（ ） 9、杀青时，老叶应多抛少闷，嫩叶应少抛多闷。（ ） 10、按鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度，六大类中以绿茶为最轻。（ ） 四、简答题（50 分） 1、试从名优绿茶加工技术角度，分析出现下列名优绿茶品质缺陷的原因。(12 分) （1） 干茶外形色泽暗褐； （2） 干茶外形色泽泛黄； （3） 香气低闷。 2、某机制名优绿茶，其外形品质特点为“色泽翠绿，扁平光滑，挺秀尖削”。请回答 下列问题：(12 分) （1）设计出制造该茶叶的加工流程线并作简略说明。 （2）简述该茶叶的造型技术。 3、为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则？(12 分) 4、生产中应采取哪些措施来提高茉莉花茶的品质？（14 分） 五、试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。（20 分）